Descrizione
Barolo “I Tre Pais” è una delle etichette di punta della Cantina Broccardo, un’azienda a conduzione familiare con sede a Monforte d’Alba, gestita da Filippo, Laura e Federica Broccardo. Le uve utilizzate per questo vino provengono da vigneti situati in tre comuni distinti: Novello, Barolo e Monforte d’Alba — da cui deriva il nome “I Tre Pais” (i tre paesi). Le viti hanno un’età media di circa 30 anni, e sono coltivate su terreni sabbiosi, argillosi e limosi, con esposizione sud-sud-ovest. La vendemmia è manuale, effettuata mediamente da metà a fine ottobre. In cantina, dopo la diraspatura e la pigiatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata (circa 28 °C) con una macerazione di circa 20 giorni. Successivamente si svolge la fermentazione malolattica in acciaio. Il vino matura per circa 24 mesi in botti di rovere francese e slavonia, di dimensioni variabili fino a 60 hl, con legni che vanno da nuovi a circa 10 anni di età. Questo affinamento in legno conferisce una struttura importante ma senza sovrastare la freschezza del Nebbiolo. Il Barolo “I Tre Pais” è progettato per essere già relativamente accessibile nella sua gioventù, ma possiede anche un ottimo potenziale di invecchiamento (oltre 20 anni).
Colore rosso granato brillante. Al naso è avvolgente ed emergono profumi di frutta rossa matura, come ciliegia e bacche, insieme a note di sottobosco, spezie leggere e un’elegante presenza di legno che ricorda vaniglia e liquirizia. Al palato, il vino si apre con una freschezza ben percepibile, seguita da una ricchezza gustativa che mantiene però una grazia raffinata. I tannini sono raffinati, levigati ma presenti, e contribuiscono a una struttura solida senza essere invadenti. Il sorso è equilibrato, con un bel gioco tra acidità e morbidezza, e un finale persistente con un leggero accenno agrumato che regala pulizia. Si sposa perfettamente con piatti importanti: carni rosse saporite, brasati, stufati lenti, selvaggina ben preparata e formaggi maturi. È ideale anche per momenti di degustazione in cui si vuole apprezzare un Barolo che unisca tradizione, eleganza e bevibilità.
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